जलवायु / तापमान: मशरूम, जिन्हें क्षेत्रीय भाषाओं में खुम्भ, छत्रक, गरजन, और धरती के फूल के नाम से जाना जाता है, विभिन्न जलवायु स्थितियों में बढ़ते हैं। मशरूम उगाने के लिए आदर्श तापमान आमतौर पर 28°C से 32°C के बीच होता है।
जल की मांग: मशरूम को काफी मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है। अनुकूल विकास के लिए उगाने के दौरान 85-90% आर्द्रता स्तर बनाए रखना आवश्यक है।
मिट्टी: मशरूम को पारंपरिक फसलों की तरह मिट्टी में नहीं उगाया जाता है। इसके बजाय, वे जैविक पदार्थ जैसे कि तिनका, लकड़ी की चूरी, या कृषि अपशिष्ट पर पनपते हैं, जो उनकी बढ़ने की माध्यम के रूप में कार्य करता है।
प्रमुख किस्में: खाने योग्य मशरूम की कई प्रकारें हैं, जैसे:
दुधछट्टा मशरूम (Calocybe प्रजाति): अपनी आकर्षक उपस्थिति और स्वाद के लिए पहचाना जाता है, यह किस्म मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश, बिहार, पंजाब, और हरियाणा जैसे क्षेत्रों में उगाई जाती है।
धान के तिनका मशरूम(Volvariella प्रजाति): जिसे चीनी मशरूम भी कहा जाता है, इस किस्म को 1822 में चीन में पहली बार उगाया गया था और यह भारत के तटीय राज्यों जैसे पश्चिम बंगाल, ओडिशा, और तमिलनाडु में सामान्यतः उगाई जाती है।
फसलों की बुवाई: मशरूम की खेती में सब्स्ट्रेट (जैसे, गेहूं या धान का तिनका) तैयार करना और उसे मशरूम के स्पॉन से संक्रमित करना शामिल है।
क्षेत्र की तैयारी: दुधछट्टा मशरूम के लिए, गेहूं के तिनके को रात भर पानी में भिगोया जाता है और फिर आवश्यक होने पर फंगिसाइड (कार्बेंडाजिम) के साथ मिलाया जाता है। बुवाई से पहले तिनके को drain कर 70% आर्द्रता सामग्री पर रखा जाता है।
फसल चक्र: कुकुरमुत्तों की खेती का चक्र लगभग 22 से 25 दिनों में पूरा किया जा सकता है, जिसमें तैयारी से लेकर कटाई तक की पूरी प्रक्रिया लगभग एक महीने में होती है।
जल प्रबंधन: पानी का छिड़काव सावधानी से किया जाना चाहिए, सुनिश्चित करते हुए कि सब्स्ट्रेट नम है लेकिन अधिक संतृप्त नहीं है, विशेष रूप से प्रारंभिक वृद्धि चरण के दौरान।
खरपतवार प्रबंधन: चूंकि मशरूम मिट्टी में नहीं उगते, पारंपरिक खरपतवार प्रबंधन प्रथाएं लागू नहीं होती हैं। हालांकि, बढ़ने के क्षेत्र को साफ और संदूषित तत्वों से मुक्त रखना महत्वपूर्ण है।
कटाई: मशरूम तब काटने के लिए तैयार होते हैं जब वे बटन चरण में पहुंच जाते हैं, जो आमतौर पर फलित शरीर के बनने के 3 से 4 दिन बाद होता है। गुणवत्ता और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए उन्हें सही समय पर काटना आवश्यक है।
मशरूम की खेती विभिन्न बीमारियों के प्रति संवेदनशील होती है, जिनसे उचित स्वच्छता, बीमारी-प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग, और वृद्धि के दौरान सही पर्यावरणीय परिस्थितियों को बनाए रखकर बचा जा सकता है।
