गर्मी के मौसम में लहसुन की तुड़ाई और भंडारण का कार्य जोरों पर है। इस समय लहसुन के दाम अपेक्षाकृत कम हैं, लेकिन कुछ ही महीनों में इसके दाम बढ़ने की संभावना रहती है। ऐसे में किसान और आम उपभोक्ता लहसुन को स्टोर करने का प्रयास करते हैं, लेकिन गलत तरीकों के कारण उसमें कीड़े या फंगस लगने की समस्या आ जाती है। यदि थोड़ी सी सावधानी बरती जाए तो लहसुन को 6 महीने से लेकर 2 साल तक सही सलामत रखा जा सकता है।
लहसुन में नमी, मिट्टी और खराब कलियों की उपस्थिति के कारण कीट व फंगस जल्दी लग जाते हैं। साथ ही अगर स्टोर करने का स्थान हवादार और उपयुक्त तापमान वाला न हो, तो यह समस्या और भी गंभीर हो जाती है। इसलिए लहसुन को स्टोर करते समय इन बातों का विशेष ध्यान रखना जरूरी होता है।
अगर आप लहसुन को लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं तो नीचे दिए गए स्टेप्स को अपनाएं:
नई देसी लहसुन का करें चयन: बाजार से ताजी और देसी वैरायटी की लहसुन खरीदें। देसी लहसुन में स्वाद और भंडारण दोनों ही बेहतर होता है।
साफ-सफाई जरूरी: लहसुन की कलियों से मिट्टी, जड़ और खराब ऊपरी छिलके को हटा दें। सड़ी-गली कलियों को भी निकाल दें, क्योंकि यहीं से कीट और फंगस लगते हैं।
बांस या लकड़ी की टोकरी का करें उपयोग: लहसुन को स्टोर करने के लिए बांस या लकड़ी की टोकरी का प्रयोग करें। ये टोकरी छिद्रयुक्त होती हैं, जिससे वेंटिलेशन बना रहता है और फंगस की संभावना नहीं रहती।
लाल मिर्च से लगाएं परतें: एक मुट्ठी सूखी लाल मिर्च लें और टोकरी में सबसे पहले डालें, फिर लहसुन की एक परत बिछाएं। इसी तरह हर परत के बीच 4-5 सूखी लाल मिर्च डालते जाएं। लाल मिर्च की तीव्रता कीटों को दूर रखने में मदद करती है।
ऊंचे स्थान पर रखें टोकरी: टोकरी को सीधे जमीन पर न रखें। किसी स्टैंड या ईंटों के सहारे ऊंचाई पर रखें, ताकि नमी से दूर रहे।
30°C तापमान और हवादार स्थान चुनें: लहसुन को लगभग 30 डिग्री तापमान वाली और हवादार जगह पर रखें। ऐसे स्थान पर फफूंदी या नमी की संभावना बेहद कम रहती है।
अंत में, किसान और गृहिणियां ध्यान दें: यदि आप इस तरीके को अपनाते हैं तो न केवल आपकी लहसुन खराब होने से बचेगी, बल्कि लंबे समय तक उसका स्वाद और गुणवत्ता भी बनी रहेगी। यह तकनीक न तो महंगी है, और न ही ज्यादा मेहनत वाली — बस थोड़ी सी समझदारी और सावधानी की ज़रूरत है
